Hôtel des Arts Saigon - MGallery - Khách sạn hạng sang - Câu Chuyện Đằng Sau The Albion by Kirk Westaway: Ẩm Thực Anh Quốc Được Nâng Tầm Tại Sài Gòn

Giới Thiệu

Tại trung tâm Sài Gòn, một tầm nhìn táo bạo về ẩm thực Anh Quốc đang chờ đón bạn. The Albion by Kirk Westaway mang đến cho thành phố món ăn Anh Quốc hiện đại, nơi hương vị cổ điển gặp gỡ các nguyên liệu mùa vụ tươi mới của Việt Nam. Đầu bếp Michelin-star Kirk Westaway, nổi tiếng với công việc tại Jaan ở Singapore, mang triết lý “Tái tạo ẩm thực Anh” đến Sài Gòn, mang đến một cách tiếp cận mới mẻ và tinh tế đối với truyền thống.

Nhưng ai là Chef Westaway, và ẩm thực Anh hiện đại thực sự là gì? Bài viết này sẽ khám phá câu chuyện hấp dẫn đằng sau The Albion, tìm hiểu hành trình của Chef Westaway từ vùng nông thôn Devon của Anh đến cảnh ẩm thực năng động của Sài Gòn. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những cảm hứng, hương vị và triết lý làm nên sự độc đáo của The Albion, một điểm nhấn mới trong cảnh quan ẩm thực Sài Gòn.

Ẩm Thực Anh Hiện Đại Là Gì?

Ẩm thực Anh hiện đại tái tưởng tượng các món ăn truyền thống của Anh với một cách tiếp cận đương đại, kết hợp hương vị cổ điển với kỹ thuật tinh tế và góc nhìn toàn cầu. Truyền thống, ẩm thực Anh nổi tiếng với những món ăn thịnh soạn, đơn giản, chủ yếu sử dụng nguyên liệu theo mùa—như các món nướng, bánh pie mặn, và hải sản, phản ánh quá khứ nông nghiệp của nước Anh (Historic UK). Theo thời gian, ảnh hưởng từ thương mại và khám phá đã mang đến những gia vị, trà và hương vị kỳ lạ, tiếp tục định hình ẩm thực Anh.

Trong những năm gần đây, ẩm thực Anh đã trải qua một cuộc phục hưng. Các đầu bếp trên khắp Vương quốc Anh đã lấy cảm hứng từ lịch sử ẩm thực Anh, sử dụng nguyên liệu địa phương chất lượng cao để tái tạo lại hương vị cổ điển với một phong cách hiện đại (The Spruce Eats và Eater London).

Đối với Chef Kirk Westaway, cách tiếp cận này hoàn toàn phù hợp với triết lý “Tái tạo ẩm thực Anh” của anh. Tại The Albion, anh tái hiện hương vị Anh với những nét chấm phá tươi mới, sử dụng nguyên liệu Việt Nam địa phương để kết nối di sản ẩm thực Anh với nền văn hóa ẩm thực phong phú của Sài Gòn. “Cả ẩm thực Anh và Việt Nam đều đánh giá cao những hương vị nhẹ nhàng, tinh tế và những khẩu vị tinh xảo,” Chef Westaway chia sẻ với Channel News Asia—một quan điểm đã thúc đẩy sứ mệnh của anh trong việc làm cho ẩm thực Anh trở nên dễ tiếp cận, thú vị và độc đáo đối với thực khách Sài Gòn.

Chef Kirk Westaway – Hành Trình Ẩm Thực Từ Devon Đến Michelin

Hành trình của Chef Kirk Westaway từ Devon, Anh, đến với sân khấu ẩm thực quốc tế được định hình bởi sự tôn trọng sâu sắc đối với sự đơn giản, tính mùa vụ và di sản ẩm thực Anh. Lớn lên ở vùng nông thôn Anh, bao quanh bởi các sản phẩm địa phương, Westaway đã phát triển một sự trân trọng đối với các nguyên liệu ở dạng thuần khiết nhất—một ảnh hưởng vẫn định hình phong cách nấu ăn của anh cho đến nay.

Sau khi rèn giũa kỹ năng tại các nhà bếp danh tiếng ở châu Âu, Westaway chuyển đến Singapore, nơi anh trở thành Executive Chef tại JAAN, một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất của thành phố. Tại JAAN, anh đã giới thiệu triết lý “Tái tạo ẩm thực Anh”—một khái niệm biến những hương vị truyền thống của Anh thành những món ăn hiện đại, được chế biến tỉ mỉ. Cách tiếp cận sáng tạo của anh đã nhanh chóng nhận được sự công nhận, mang về cho JAAN hai sao Michelin và củng cố danh tiếng của anh như một đầu bếp Anh hàng đầu (Michelin Guide Singapore).

Đối với Chef Westaway, “Tái tạo ẩm thực Anh” tôn vinh những nguyên liệu theo mùa và sự tinh tế nhẹ nhàng của ẩm thực Anh, thể hiện chúng qua một phong cách hiện đại, tinh tế. “Ẩm thực Anh luôn mang một vẻ đẹp tinh tế nhẹ nhàng, và mục tiêu của tôi là chia sẻ câu chuyện đó với thế giới theo một cách mới mẻ, đơn giản và khó quên,” anh giải thích (Channel News Asia).

Với The Albion, Chef Westaway mang đến tầm nhìn này cho Sài Gòn, kết hợp di sản ẩm thực Anh với nguyên liệu Việt Nam địa phương để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực cao cấp, vừa tươi mới, dễ tiếp cận lại vừa mang đậm chất Anh. Mỗi món ăn tại The Albion phản ánh hành trình của anh, mang đến cho thực khách một hương vị của truyền thống Anh được tái hiện phù hợp với khẩu vị ngày nay.

Tạo Nên Không Gian – Một Không Gian Anh Quốc Ngay Trung Tâm Sài Gòn

Nằm trên tầng 23 của Hôtel des Arts Saigon, The Albion mang đến tầm nhìn toàn cảnh thành phố và không gian kết hợp giữa vẻ thanh lịch của Anh Quốc và nét hiện đại của Sài Gòn. Trước đây là nơi tọa lạc của Social Club Saigon, không gian này đã được tái thiết kế lại trong sự hợp tác với nhà thiết kế Nhật Bản Maeda Shinya từ Super Potato, pha trộn giữa thẩm mỹ Anh cổ điển và hiện đại với những nét chạm trổ nghệ thuật đặc trưng của Hôtel des Arts.

Khách hàng sẽ được chào đón tại Author’s Lounge, nơi có quầy bar gỗ sồi 8 mét nhập khẩu từ London, được bao quanh bởi những bức tượng nhắc nhở về hình dáng đầu tàu, tạo nên một không gian đầy hoài niệm và khám phá. Đây là địa điểm lý tưởng để bắt đầu trải nghiệm ẩm thực với một ly cocktail mang đậm dấu ấn truyền thống Anh.

Kitchen Observatory thêm phần sống động với những chất liệu vải đỏ nổi bật và tầm nhìn vào quá trình chế biến món ăn, mang đến cho khách hàng trải nghiệm ẩm thực đầy năng động và cuốn hút. Phòng ăn Blue Parlour nổi bật với màu xanh hoàng gia sâu và giấy dán tường damask cầu kỳ, gợi lên cảm giác sang trọng, trong khi Chef’s Study mang lại không gian thân mật với những chất liệu vải lấy cảm hứng từ thời kỳ Edo của Nhật Bản, tạo nên một không gian thanh thoát và tinh tế.

Như Tatler Asia mô tả, không gian tại The Albion là “một không gian thanh lịch, hòa trộn giữa cái cũ và cái mới.” Với sức chứa 60 chỗ, không gian này thích hợp cho cả những buổi tiệc tùng xã giao lẫn những bữa tối thân mật, mỗi chi tiết đều được lựa chọn kỹ lưỡng nhằm nâng cao trải nghiệm ẩm thực của khách hàng.

Thực Đơn của The Albion – Hương Vị Anh Quốc với Góc Nhìn Mới

Đầu bếp Christopher Clarke, người bạn lâu năm và đồng nghiệp đáng tin cậy của đầu bếp Kirk Westaway, đóng vai trò quan trọng trong việc biến tầm nhìn của The Albion thành hiện thực. Cùng nhau, các đầu bếp đã tạo ra một thực đơn tôn vinh di sản ẩm thực Anh Quốc, đồng thời kết hợp sự tươi mới theo mùa từ các sản phẩm địa phương của Sài Gòn, mang đến một trải nghiệm ẩm thực vừa sống động, vừa chân thực và đậm đà hương vị Anh Quốc.

Tại The Albion, các đầu bếp Westaway và Clarke mang triết lý “Tái Tạo Ẩm Thực Anh Quốc” vào từng món ăn, kết hợp giữa truyền thống Anh Quốc và nguyên liệu được chọn lựa từ các chợ Sài Gòn và các nông trại màu mỡ ở Đà Lạt. Thực đơn của họ phản ánh cam kết về chất lượng và sự đơn giản, giúp tôn vinh sự thuần khiết của mỗi nguyên liệu.

Khám Phá Toàn Bộ Thực Đơn Tại Đây

Dưới đây là một số món ăn nổi bật đã được báo chí khen ngợi:

The Albion Tomato: Lấy cảm hứng từ ẩm thực giàu thảo mộc của Sài Gòn, món khai vị này kết hợp cà chua địa phương, sốt ketchup tự làm, sorbet chanh-basil, và burrata mềm mịn. Vogue Singapore nhấn mạnh việc Chef Westaway sử dụng các loại thảo mộc địa phương: “Món này 50% là phở và 50% là thảo mộc… Tôi thực sự nghĩ thế giới chưa tận dụng thảo mộc nhiều như chúng ta nên làm.”

Flower Lobster Cocktail: Một phiên bản mới mẻ của món cocktail tôm cổ điển, sử dụng tôm hùm Việt Nam tươi từ các chợ địa phương. Tatler Asia miêu tả Chef Clarke “tìm nguồn cảm hứng từ các chợ tươi ở Sài Gòn”, biến món này thành “một lễ hội hương vị địa phương với phong cách Anh.”

British Classics with a Twist: Những phiên bản tinh tế của các món ăn Anh quốc nổi tiếng như thịt cừu nướng với mùi bạc hà và thịt bò nướng với kem mù tạt. Channel News Asia khen ngợi những món ăn này vì “hương vị mạnh mẽ nhưng tinh tế”, là đặc trưng trong phong cách ẩm thực Anh hiện đại của The Albion.

Dưới sự lãnh đạo của Chef Clarke, thực đơn của The Albion mời gọi thực khách Sài Gòn trải nghiệm ẩm thực Anh theo một góc nhìn mới, nơi mỗi món ăn vừa phản ánh truyền thống Anh quốc, vừa hòa quyện với hương vị phong phú của Sài Gòn.

Lời Kết – Lời Mời Trải Nghiệm The Albion by Kirk Westaway

The Albion by Kirk Westaway mang đến cho Sài Gòn một cách tiếp cận mới mẻ và đầy thú vị về ẩm thực Anh, nơi di sản kết hợp với sự đổi mới, và truyền thống được tái hiện qua lăng kính của những nguyên liệu địa phương. Tại The Albion, Chef Westaway và Chef Clarke mời gọi thực khách tham gia một hành trình tôn vinh gốc rễ của ẩm thực Anh đồng thời đón nhận những hương vị phong phú của Sài Gòn, tạo ra một trải nghiệm vừa tinh tế, dễ tiếp cận và rất hiện đại.

Dù bạn bị thu hút bởi thực đơn được tuyển chọn kỹ lưỡng, những góc nhìn tuyệt đẹp của thành phố hay không gian sống động nhưng vẫn tinh tế, The Albion hứa hẹn sẽ mang đến một trải nghiệm khó quên về ẩm thực Anh hiện đại. Hãy đến và trải nghiệm sự sáng tạo và tinh hoa mà triết lý “Reinventing British” của Chef Westaway mang lại – một hành trình ẩm thực được thiết kế để bất ngờ, làm hài lòng và truyền cảm hứng.

Đặt Bàn: Sẵn sàng để trải nghiệm The Albion? Truy cập trang Đặt Bàn của chúng tôi để đặt chỗ.

Địa chỉ: Hôtel des Arts Saigon – MGallery, Tầng 23, 76-78 Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.

Theo Dõi Hành Trình The Albion trên Mạng Xã Hội: Để cập nhật thông tin và những cái nhìn thêm về trải nghiệm ẩm thực độc đáo tại The Albion, hãy theo dõi chúng tôi trên Instagram và Facebook @thealbionbykirk.